Περιγραφή
Κριθάρι ή Hordeum Vulgare
Οι εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες του κριθαρόχορτου έχουν μελετηθεί εδώ και δεκαετίες. Όπως και τα άλλα δημητριακά, το κριθαρόχορτο μέσω αποχύμωσης παράγει έναν έντονα πράσινο χυμό με έντονη γεύση. Το κριθάρι είναι πλούσιο σε φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνη PP. Είναι ενεργητικό και διευκολύνει τη συγκέντρωση. Τα βλαστάρια κριθαριού είναι εξαιρετικά για κατανάλωση με χυμούς φρούτων ή μαζί με ρύζι ή γάλα σόγιας, μπορούν να προστεθούν στο γιαούρτι ή να αναμειχθούν με σούπες.
Πωλείται στην αγορά σκόνη από κριθαρόχορτο ,για να μην κάνει κάποιος την διαδικασία της παρασκευής βλασταριών . Πρόκειται για χόρτο κριθαριού που έχει αφυδατωθεί σε υψηλές θερμοκρασίες ολόκληρο , με τις φυτικές του ίνες ,πράγμα που καθιστά το προϊόν ιδιαίτερα δύσπεπτο , και σε συνδυασμό με την αφυδάτωση η ωφελιμότητα του τίθεται υπό αμφισβήτηση.
Βιταμίνες: A,B1,B5,B6,B12,C,E,K
Μέταλλα :Ca, Fe, Mg, P, K,
Καλλιέργεια : Αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν στο νερό για μια νύχτα. Μετά τους κρατάτε σε ένα σκεύος υγρούς ,ψεκάζοντας τους 2- 3 φορές /μέρα .Όταν βγάλουν ρίζα ,μπορείτε να τους απλώσετε πάνω σε νωπό χώμα για να αναπτυχθούν και να γίνουν κριθαρόχορτο. Χρειάζονται 3-12 μέρες για να αναπτυχθούν πλήρως , μέχρι σχεδόν τα 20 εκατοστά.
Γενικά για τα βλαστάρια
Οι σπόροι που έχουν βλαστήσει έχουν πολλές θρεπτικές ουσίες, βιταμίνες και ένζυμα που παράγονται από τη διαδικασία βλάστησης, καθιστώντας τα εύκολα απορροφήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Οι ξηροί σπόροι περιέχουν αναστολείς ενζύμων για την πρόληψη της πρώιμης βλάστησης. Αυτοί οι αναστολείς , δυσχεραίνουν την πέψη των σπόρων από το ανθρώπινο σώμα καθιστώντας τα θρεπτικά συστατικά τους δύσκολα απορροφήσιμα για τον άνθρωπο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης όμως οι αναστολείς απενεργοποιούνται, επομένως τα ενεργοποιημένα ένζυμα μπορούν να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και τους πολυσακχαρίτες των σπόρων για να δημιουργήσουν ένα εύπεπτο μείγμα βιταμινών, μονοσακχαριτών, απαραίτητων αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Η βλάστηση καθιστά επομένως τα αδρανή θρεπτικά συστατικά των σπόρων σε ζωντανά που είναι εύκολα απορροφήσιμα από το ανθρώπινο σώμα για να δημιουργήσει ένα πλήρες γεύμα του οποίου η θρεπτική αξία ξεπερνά κατά πολύ εκείνη των απλών σπόρων .
