Περιγραφή
Ρόκα ή Eruca Sativa
Τα φύτρα Ρόκας περιέχουν βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, πρωτεΐνη, αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Η νόστιμη γεύση των φύτρων Ρόκας ή Arugula είναι ιδανική για όλες τις συνταγές.
Εκτός από τη γεύση τους, περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, βιταμίνες Α, C, K, B2 και φολικό οξύ, μέταλλα όπως φώσφορο, μαγνήσιο και ιδιαίτερα υψηλές ποσότητες καλίου και ασβεστίου. Περιέχει επίσης ινδόλες, που είναι φυτοχημικές ουσίες με ισχυρή αντικαρκινική δράση.
Οδηγίες βλάστησης: Αξίζει να τηρήσετε κάποιες ειδικές απαιτήσεις και προσπάθεια για να απολαύσετε τη μοναδική τους γεύση.Η ρόκα ανήκει στην ποικιλία σπόρων που δημιουργούν μια κολλώδη μάζα, άρα τους μουλιάζουμε σε νερό μόνο για 5-10 λεπτά. Λόγω της κολλώδους υφής, δεν ενδείκνυται η βλάστηση σε βαζάκι ή πουγκί αλλά σε δισκάκια βλάστησης.Μετά το μούλιασμα, αδειάστε το νερό, στραγγίζοντας το καλά. Απλώνετε τους σπόρους ομοιόμορφα σε δισκάκι βλάστησης βεβαιώνοντας πως υπάρχει χώρος μεταξύ τους.Ψεκάστε τους 1 φορά την μέρα μέχρι να βγάλουν βλαστάρια. Στη συνέχεια αυξήστε το ψέκασμα σε 2-3 φορές την ημέρα. Βεβαιωθείτε πως το νερό στραγγίζεται καλά. Αφού βλαστήσουν, τοποθετήστε τα φύτρα σε αεροστεγές δοχείο, μέσα στο ψυγείο, για μερικές ημέρες όπου και συνεχίζουν να αναπτύσσονται. Πριν καταναλώσετε τα φύτρα, ξεπλύνετε τα όπως κάθε άλλο βλαστάρι .
Χρόνος βλάστησης: 4-6 ημέρες.
Γενικά για τα βλαστάρια
Οι σπόροι που έχουν βλαστήσει έχουν πολλές θρεπτικές ουσίες, βιταμίνες και ένζυμα που παράγονται από τη διαδικασία βλάστησης, καθιστώντας τα εύκολα απορροφήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Οι ξηροί σπόροι περιέχουν αναστολείς ενζύμων για την πρόληψη της πρώιμης βλάστησης. Αυτοί οι αναστολείς , δυσχεραίνουν την πέψη των σπόρων από το ανθρώπινο σώμα καθιστώντας τα θρεπτικά συστατικά τους δύσκολα απορροφήσιμα για τον άνθρωπο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης όμως οι αναστολείς απενεργοποιούνται, επομένως τα ενεργοποιημένα ένζυμα μπορούν να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και τους πολυσακχαρίτες των σπόρων για να δημιουργήσουν ένα εύπεπτο μείγμα βιταμινών, μονοσακχαριτών, απαραίτητων αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Η βλάστηση καθιστά επομένως τα αδρανή θρεπτικά συστατικά των σπόρων σε ζωντανά που είναι εύκολα απορροφήσιμα από το ανθρώπινο σώμα για να δημιουργήσει ένα πλήρες γεύμα του οποίου η θρεπτική αξία ξεπερνά κατά πολύ εκείνη των απλών σπόρων .
